Le tuffeau au coeur de la vie

Dans cette région de Saumur le tuffeau, cette pierre si particulière, est au coeur de la vie. Ses carrières ont fourni la pierre pour ses édifices, les maison troglodytes y ont été creusées, les galeries souterraines ont abrité pendant des décennies les champignonnières, et les vignes plantées dessus donnent un vin généreux et franc.

Aussi un arrêt à la cave du domaine de la Paleine était quasiment obligatoire. Sans prévenir, arrivés à 6 relativement tard, en fin de soirée, nous avons été accueillis fort courtoisement par le propriétaire du domaine. Il a su nous faire partager sa passion en nous faisant découvrir son outil de production, le dédale de ses caves creusées dans le tuffeau, et ses vins de haute tenue. Nous repartîmes chargés !

Sa production devrait recevoir le label bio l'an prochain, mais d'ores et déjà son Saumur Puy-Notre-Dame (une nouvelle AOC) est à découvrir ainsi que ses blancs.

Quelques souvenirs de la visite. Pour la dégustation, trop absorbé par les saveurs découvertes, j'en ai oublié de photographier. On se demande bien pourquoi... :)

L'ancien pressoir avec son ouverture directe sur les vignes

Les outils de mécanisation de la méthode traditionnelle (champenoise) pour les pétillants

1,5 kilomètre de galeries percées dans le tuffeau...

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Comments

[Sam]

votre blog est très intéressant, avec de beaux reportages.
Amitiés de Sologne.

[i.]

Détrompe-toi. Te connaissant, on ne se demande pas du tout pourquoi !

;-p